麻婆豆腐

作者： 阿花食集

麻婆豆腐作为川菜里的大众情人，经过了上百年的酝酿，它在海内外俘虏了无数食客的胃，成为中华美食代表之一。

用料

• 豆腐 400g
• 牛肉末 100g
• 葱 2根
• 姜 5g
• 蒜 3瓣
• 香菜 5g
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 半勺
• 花椒粉 2g
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成大小相等的方块。

步骤 2

锅中倒油，放蒜末、姜末炸香

步骤 3

牛肉切丁放锅中炒香（带些肥肉炒出来会更香）。

步骤 4

放2勺豆瓣酱。

步骤 5

炒出红油。

步骤 6

加500ml开水。

步骤 7

放1小勺盐。

步骤 8

1勺白糖。

步骤 9

放入豆腐，不要用锅铲搅拌，轻轻晃一晃锅，让豆腐散开。

步骤 10

盖上锅盖中小火煮3分钟。

步骤 11

倒一勺淀粉水，勾芡。

步骤 12

锅铲沿着锅底轻轻搅拌，勾过芡的汤汁马上就变浓稠了。 搅拌的时候一定要注意不要把豆腐搅碎了

步骤 13

撒上2g左右花椒粉。

步骤 14

撒上葱花，搅拌均匀。

步骤 15

出锅前再来点香菜，麻婆豆腐就做好了

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-11-20 16:45:50