萌萌哒蘑菇小餐包

作者： 午夜阳光1990

萌萌哒蘑菇小餐包。借鉴一位厨友的方子，我翻倍做的，并把材料略作修改。一次发酵，比较快捷，但口感很不错哦。此方子刚好做一组12连模的蘑菇小餐包

用料

• 高筋面粉（新良） 400g
• 全蛋液 60g
• 酵母 6g
• 冰牛奶 220g
• 细砂糖 60g
• 发酵黄油 50g
• 盐 2g

萌萌哒蘑菇小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料一起放入揉面缸（注意酵母不要和盐、糖直接接触），揉面30分钟

步骤 2

把面团放入冰箱冷藏30分钟松弛，有利于出膜，并降温，提升面包口感

步骤 3

从前冰箱拿出面团，加入黄油，继续揉面10分钟、之后再放入冰箱冷藏10分钟（这样面团不容易粘手）

步骤 4

把面团平均分割成12等份，每个小面团大概65g左右

步骤 5

在模具上刷上油，放入面团发酵至两倍大（如图，大概有一点点溢出来，就可以检验发酵是否到位）

步骤 6

预热烤箱，上火170，下火160，此时在发酵好的面包表面刷全蛋液，撒上芝麻或者椰蓉

步骤 7

送入烤箱，烘烤35分钟，最后几分钟观察表面是否上色

步骤 8

萌萌哒

萌萌哒蘑菇小餐包的小贴士

1、发酵必须到位，否则成品不易涨大，而且口感黏牙 2、烘烤必须足够时间，否则也容易粘牙 3、烘烤温度不能太高，否则表面容易开裂

菜谱创建时间：2019-11-21 23:01:10