红烧荷花鱼

作者： 数月亮的星星

用料

• 小荷花鱼 1斤
• 姜5 片
• 葱3 根
• 香菜2 根
• 料酒1 勺
• 盐2 克
• 水500 克
• 细红薯粉 50g
• 豆瓣酱

红烧荷花鱼的做法步骤

步骤 1

荷花鱼用小火煎好，两面金黄，煎2次。第一次冷却后再复煎，如此才脆，可以在厨房偷吃。红薯粉温水提前泡30分钟。

步骤 2

另起锅热油，放入蒜沫，姜沫爆炒出香味，加水，豆瓣酱1汤匙，炒出红油，加入500g水。平时用的汤匙！这是一斤水用的量，太多会很咸！水开放入红薯粉煮3分钟捞出，盛出一点点汤，防止粉坨。

步骤 3

向锅内剩余汤汁里加入100g开水，加入煎好的鱼，盖盖子闷8分钟入味。将鱼和汤汁倒入红薯粉上。撒葱花香菜即可。红薯粉可加可不加，因为我们家爱吃，我就加了。

菜谱创建时间：2019-11-21 23:09:16