酸辣土豆面鱼

作者： 御膳厨房二把刀

今天给大家分享一道土豆面鱼，酸辣爽口，口感爽滑劲道，比肉还好吃。做法简单，可以当主食吃不需要配菜。

用料

• 土豆 1大或2小
• 土豆淀粉 1碗（普通饭碗）
• 面粉 1碗（普通饭碗）
• 盐 3克
• 糖 3克
• 味极鲜酱油 3勺
• 香醋 5勺
• 鸡精 半勺
• 辣椒面 2勺
• 蒜 4瓣切末
• 葱花 少许
• 花椒 20粒
• 孜然 1勺
• 热油 半碗
• 小香葱 1根切末
• 小米辣 1个切圈
• 香菜末 少许
• 熟花生碎 15克
• 香油 1勺

酸辣土豆面鱼的做法步骤

步骤 1

蒜末，小米辣圈，葱花切好备用。

步骤 2

辣椒面，花椒，孜然，葱花，蒜末，放入碗中。锅内烧油，油热后倒入碗中，然后用筷子迅速搅拌一下备用。

步骤 3

土豆去皮切片，水开后上锅蒸，大约20分钟。可以用筷子扎一下，能轻松扎透说明熟了。

步骤 4

把蒸好的土豆放入盆中，用勺子碾压成泥，加一碗土豆淀粉，加一碗面粉，用手揉搓均匀。如果土豆水分大面太黏手可以再加面粉。

步骤 5

揉成这样不黏手的面团。

步骤 6

把面团搓成长条，用手揪一些面，搓成两头尖中间圆，长度和粗细如小手指般的面条。

步骤 7

锅内烧水，水开后下面鱼，边下边搅动，防止粘连。面鱼飘上来就算熟，大约5-10分钟就熟了。

步骤 8

面鱼滤掉开水，过凉水。夏天可以多过两遍，更清凉爽口。

步骤 9

把凉水滤掉，加盐3克，糖3克，味极鲜酱油3勺，香醋5勺，鸡精半勺，香油1勺，倒入炸好的辣椒油，熟花生碎，香葱末，小米辣圈和香菜末拌匀即可。

步骤 10

搓成我的小手指这么粗这么长，不要搓成小胖手那么粗，不容易熟。。。

菜谱创建时间：2019-11-23 09:26:00