抹茶红豆吐司🍞

作者： 星洛丫头

用料

• 汤种材料：
• 高筋粉 100克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 开水 100克
• 面团材料：
• 高筋粉 225克
• 酵母 2.5克
• 汤种面团 50克
• 宇治抹茶粉 5克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 110克
• 黄油（提前软化） 25克
• 蜜红豆 适量

抹茶红豆吐司🍞的做法步骤

步骤 1

汤种制作方法：将高粉，糖，盐混合均匀，加入100克开水，用筷子搅拌均匀，保鲜膜或保鲜袋包裹密封，放冰箱冷藏过夜后使用。

步骤 2

将除红豆和黄油以外的材料放入主锅，大号和面勾3分钟速度10揉面。加入软化的黄油，4分钟速度9揉面，再3分钟速度10揉面。揉好后取出面团，整形，放容器中密封，进行基础发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。擀成长方形，裹入蜜红豆，按吐司整形手法整形。放入吐司盒，进行二次发酵。山形吐司发酵至吐司盒9分满，方形吐司发酵至吐司盖子拉不动。

步骤 4

烤箱180度，烘烤35分钟即可

菜谱创建时间：2019-11-23 22:12:45