【中式家常菜】红烧鱼

作者： 蓝白的天堂

家常菜，特别容易但是味道很棒。

用料

• 鱼 1只
• 面粉 适量
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 1根
• 花椒 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 鱼露 2勺
• 盐 少量

【中式家常菜】红烧鱼的做法步骤

步骤 1

买一条鱼，洗干净后表面划十字刀，注意不要划破；葱切段，姜切片，蒜切块后，加入料酒和适量盐腌制15min；取出稍微擦干后在鱼身上撒上面粉

步骤 2

锅中油烧热至6成，放入鱼煎至面粉呈现黄色

步骤 3

鱼从锅里取出后锅中再倒少量油，放入花椒和蒜块煸至爆出香味；然后放入鱼，倒少量料酒，生抽和鱼露，并加入少许高汤/水，可根据口味加盐和糖；

步骤 4

加热6-8min至鱼眼突出，此时鱼肉刚好熟到不会变老，装盘出锅

【中式家常菜】红烧鱼的小贴士

鱼眼爆出如图即表明鱼肉熟了，不宜加热过久影响口感。

菜谱创建时间：2019-11-25 08:57:58