酸酸甜甜蔓越莓果酱

作者： 媚娘小厨

收到一大袋鲜冻蔓越莓，箱内放有冰块，蔓越莓还是都化开了，不好再冷冻回去。一个个鲜果红艳艳的超惹人欢喜，酸酸的味道鲜果还真吃不了。于是耐心地熬成果酱，密封瓶装起来，冰箱冷藏，食用方便，早餐抹馒头、土司酸甜可口，用来泡水当成饮料喝，纯天然无任何添加，美味安全。 熬酱类最怕的是粘锅，不但影响味道，刷锅也是很费力的一件苦差事。特意拿出一口漂亮的红双囍麦饭石炒锅，金属黑的锅体配上原木色的手柄，显得沉稳内敛，圆滑的线条，拿起来手感超好。就用它来熬同样漂亮的蔓越莓，验证下这口新锅的不粘性能如何？

用料

• 鲜冻蔓越莓 750克
• 白糖 300克
• 水 500克

酸酸甜甜蔓越莓果酱的做法步骤

步骤 1

鲜冻蔓越莓自然完全解冻后，放入淡盐水浸泡5分钟，再清水冲洗，沥干水

步骤 2

放入料理机杯中，加水打成细腻的果浆

步骤 3

果浆倒入炒锅中

步骤 4

大火煮开锅，要不停的搅拌，搅拌可防止粘锅

步骤 5

开锅后一定要转小火慢熬，继续不停地朝一个方向搅拌，小火加上不停地搅拌也可以防止果酱溅起。不过也要多加注意，以免溅手上被烫伤

步骤 6

熬至水分差不多干的时候放入白糖，同样要不停地搅拌

步骤 7

白糖溶化，水分基本熬干，用搅拌的刮刀挑起果酱不成线往下流，便可以关火

步骤 8

玻璃瓶清洗干净，并放开水锅里煮沸消毒，倒扣沥水

步骤 9

装入果酱，拧紧瓶盖，倒放瓶子，瓶内会成真空状态，果酱更不容易变质

步骤 10

早餐抹馒头，酸甜开胃

步骤 11

锅壁有少量残留

步骤 12

用洗碗的丝瓜络在流水下轻轻地擦拭，锅子就刷得干干净净，光洁如新

步骤 13

熬完果酱刷洗干净的锅跟新锅一样样的

酸酸甜甜蔓越莓果酱的小贴士

【媚娘私语】 ①、熬果酱要有耐心，用不粘锅，一定一定要用小火，不停地朝一个方向搅拌，防止糊锅，避免果酱溅起烫伤手。 ②、蔓越莓自带酸味比较足，不用再加柠檬汁。 ③、西红柿、葡萄、蓝莓等新鲜果蔬熬果酱的方法都相同，果蔬本身不带酸味，可在加糖时加入适量的柠檬汁，增添风味

菜谱创建时间：2019-11-27 11:32:33