不一样的三杯鸡—香茅玫瑰露三杯鸡

作者： umesu

香茅和玫瑰露酒是这道菜的灵魂。

用料

• 三黄鸡 一只
• 香茅 两段
• 姜 几片
• 玫瑰露酒 半杯
• 生抽/酱油+老抽 半杯（大概2:1比例混合成半杯）
• 水 一杯半
• 油 半杯
• 冰糖 五六顆（小顆）大概50克

不一样的三杯鸡—香茅玫瑰露三杯鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净处理好放一旁沥水。姜切片，香茅切小段。

步骤 2

大火热瓦锅，下油、下姜片和香茅。

步骤 3

煎炸一会。

步骤 4

下鸡。

步骤 5

翻面煎一下再翻面，多翻幾次令各面都有接觸鍋底熱油。最好可以用長柄匙淋熱油於雞身接觸不到鍋底熱油的地方，如雞翅底下部位。

步骤 6

各面都翻過以後依次下醬油、玫瑰露酒、水、冰糖。再陸續翻麵令雞全部上色。

步骤 7

加蓋著開以後關火燜15分鐘。重新開大火，開蓋，翻面，加蓋。重新煮開以後關火，再燜15分鐘。這時候雞應該已熟透，用筷子插雞腿最厚部位，沒有血水流出就是熟了。

步骤 8

色香味俱全😋

步骤 9

把部分汁水盛在小鍋裡大火煮開收一下汁，用來蘸著吃。

不一样的三杯鸡—香茅玫瑰露三杯鸡的小贴士

這道菜的靈魂是香茅和玫瑰露酒。不要加蔥，我覺得蔥和香茅在這裡是一山不能藏二虎。當然你可以只用蔥不用香茅、你也可以用普通料酒不用玫瑰露酒，但是那就不是不一樣的三杯雞了，那就只是普通的三杯雞😌

菜谱创建时间：2019-11-27 16:07:40