红烧牛肉刀削面

作者： yanyanfoodtube

天气这么冷，我们来一碗热乎乎的红烧牛肉刀削面吧，冬季暖身主食最佳选择。大块牛肉小火慢熬炖的酥烂、卤的浓香，再配上滑溜劲道的刀削面，吃在嘴里越嚼越香，喜欢刺激的再加点醋和辣椒油，哎呀呀香的嘞，一碗汤面下肚，胃里暖暖的特别熨帖，舒服！

用料

• 牛肉 500g
• 葱 20g
• 姜 20g
• 洋葱 半个
• 干辣椒 4-5个
• 八角 1个
• 花椒 4-5粒
• 料酒 1汤勺tbsp
• 红烧汁 1汤勺tbsp
• 生抽 2汤勺tbsp
• 蚝油 1汤勺tbsp
• 黄豆酱 1汤勺tbsp
• 冰糖 1汤勺tbsp
• 盐 适量
• #面团
• 中筋面粉 400g
• 凉水 150g
• 盐 1茶勺tsp
• 碱 1/8茶勺tsp

红烧牛肉刀削面的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，焯水冲净。

步骤 2

炒锅中加入2汤勺油，油热后加入葱段，拍碎的姜，洋葱块炒出香味。然后加入牛肉炒匀，再加入剩余调味料和开水，炖煮50-60分钟（中程加入盐调味）直到牛肉软烂。

步骤 3

将面团食材在大碗中揉匀，盖盖饧面30分钟。汤锅水开后用刀把面削入水中，煮熟即可捞出。

步骤 4

装面的碗里盛入面和炖好的红烧牛肉块，用香菜点缀。

红烧牛肉刀削面的小贴士

1. 牛肉可以选择牛腱子、牛腩或牛排。 2. 喜欢吃卤蛋的小伙伴可以在牛肉汤中加入煮好的鸡蛋浸泡隔夜入味。

菜谱创建时间：2019-11-28 15:49:12