日式高汤

作者： taze又妈

用料

• 昆布 15克
• 柴鱼花 10-30克
• 水 1000克

日式高汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

昆布轻轻拍掉表面的小沙粒之类的杂质。注意表面的白霜不是脏污，千万不要去掉。然后用1000克冷水浸泡30分钟

步骤 3

昆布和浸泡的水一起直接火上加热，中小火，加热到锅边冒小泡（约90度），将昆布捞出，继续煮到沸腾

步骤 4

汤沸腾后倒入秤好的柴鱼花。根据自己的口味调节量。我只放了10克，因为不是特别喜欢柴鱼花味道重的汤。柴鱼花倒入后继续煮沸30秒关火

步骤 5

捞去浮沫

步骤 6

晾凉至柴鱼花沉入锅底

步骤 7

倒出时过滤。让汤自然过滤就可以，不要用勺子按压柴鱼花

步骤 8

做好的高汤可以用来做寿喜烧，关东煮，和各种盖饭。还可以用来调玉子烧，和日式炖蛋。

菜谱创建时间：2019-11-29 17:31:25