红茶奶酥吐司

作者： 呆呆de梅梅

参考了其他几个红茶奶酥的配方，按照自己习惯和喜欢的口味调整了一下。清香的红茶面团搭配奶香浓郁的香甜奶酥馅，爱了爱了。

用料

• #450g吐司4个
• #单个吐司面团475g
• #种面：
• 老面 200克
• #中种：
• 高筋面粉 440克
• 蜂蜜 8.8克
• 干酵母 2.7克
• 水 275克
• #主面团：
• 高筋面粉 440克
• 奶粉 24克
• 糖 90克
• 盐 13克
• 鸡蛋 90克
• 红茶（泡水用） 15克
• 伯爵红茶水 225克
• 伯爵红茶末 15克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 90克
• #奶酥馅：
• 黄油 135克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 90克
• 奶粉 180克
• 红茶末 3克

红茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。

步骤 2

做奶酥馅：黄油软化加入糖粉拌匀，再分次加入鸡蛋拌匀，最后加入奶粉拌匀，备用。

步骤 3

分割，轻轻滚圆，室温松弛25-30分钟（夏天适当缩短时间）

步骤 4

面团擀成长方形，翻面，抹上奶酥馅（奶酥馅需要黄油处于软化状态，否则不容易抹开）

步骤 5

面团卷起，收口朝下，中间割一刀，编成两股辫子。

步骤 6

入模进行二发。

步骤 7

发酵至8.5-9分满。

步骤 8

预热烤箱，三能450克低糖吐司盒：下火190度烤28-30分钟。

菜谱创建时间：2019-11-30 00:11:06