一个北方人的【自制四川泡菜】

作者： Maan大敬子的小日子

测试完了，首先这版本很咸，原因是我泡椒水放的有点大，大家泡椒水点缀一点就OK了，其他配方不变 —————我是分界线—————————— 这是测试版为了记录，等7天后看看味道，大家先不要按照此配方做哦 所有食材和器皿要确定没有沾一点点油哦 水盐比例：10:1（按照自己的加水量调整 水入容器1/3即可 入坛顺序：水-盐-朝天椒-蒜-生姜-萝卜-泡椒及泡椒水方便发酵-花椒-如有高度白酒在最后加入半瓶盖白酒（入有其他蔬菜跟萝卜一起放入即可 放在阴凉处7-10天就可以吃了，每次放入蔬菜一定要加盐哦～要不容易坏 7天后就算不吃也要拿一次性没有用过的筷子搅拌一下 注意： 所有的过程中器皿和手、食材都不能沾油！ 器皿晾干后就不要再沾生水了！ 中途如果生花了就加一点白酒和冰糖

用料

• 胭脂萝卜（小3，大的1根即可 3根
• 朝天椒 9克
• 花椒 15颗左右（首张图片放多了
• 泡椒 适量看下图步骤
• 生姜（仔姜最好，没买到 1个
• 蒜 6瓣
• 冰糖 3颗
• 盐（泡菜盐最好其他也可 70克-80克
• 农夫山泉（其他饮用水都行 700克

一个北方人的【自制四川泡菜】的做法步骤

步骤 1

把所有蔬菜蒜瓣、姜、花椒洗净（保证用无油器皿洗）把腐烂、冻烂和萝卜上的须须削掉，晾干无水分（白萝卜做了别的东西，这个配比只放了胭脂萝卜哦

步骤 2

萝卜切成晾干

步骤 3

放矿泉水-盐-朝天椒

步骤 4

放蒜瓣

步骤 5

姜（拍碎

步骤 6

倒入萝卜

步骤 7

倒入泡椒水灌满然后加入几颗其中的泡椒（按照自己的口味来

步骤 8

加入花椒及冰糖

步骤 9

封盖阴凉处放7天就可以吃了

菜谱创建时间：2019-11-30 20:19:32