巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake

作者： 一大颗雪梨

🍫冬日气息渐浓，巧克力的身影处处可见。所以在普通戚风方子上用了点小技巧，让每个蛋糕都拥有自己的艺术性格~~做法上，只需对戚风蛋糕做少许改变，很简单。 🍫时间：准备约20分钟 份量：乐葵四寸中空模2个 🍫请先仔细阅读全部内容，再尝试学做，会提高成功率哦。完整视频可在公众号【一大颗雪梨】后台回复“大理石”获取，视频太大，下厨房传不了 👉 更多原创食谱及视频 可以关注公众号：一大颗雪梨

用料

• 玉米油 30g
• 温水 40g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋 3个(165g)
• 白砂糖 35g
• 可可粉 8g
• 热水 15g

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入温水，搅拌均匀至完全融合。 （常温饮用水也可以，但温水的融合效果会更好。）

步骤 2

倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。拌到无干粉即可，不要过度。

步骤 3

敲3个鸡蛋，把蛋清放进无水无油的盆中，放进冰箱冷藏备用。

步骤 4

蛋黄倒进上面的面糊中，翻拌均匀，使蛋黄糊顺滑。

步骤 5

从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁或醋（没有也没关系，影响不大）。分三次加入白砂糖，打到有明显纹路。

步骤 6

打蛋器转至低速，再打30秒左右，稍微整理下蛋白，会让做出来的蛋糕更蓬更细腻。提起打蛋头，拉出硬挺的小三角，就说明打发好了。

步骤 7

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，面糊就做好了。

步骤 9

可可粉加入热水，混合成可可液。取少量面糊，与可可液翻拌均匀，做成可可面糊。

步骤 10

把可可面糊倒回全部面糊中，搅拌三下。不能再多了，不然就没有花纹了！

步骤 11

从距离模具15cm处，把面糊倒入模具，轻轻震去气泡。

步骤 12

烤箱150℃，60分钟，上下火。取出倒扣晾凉，等完全凉了再脱模切件。

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的小贴士

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菜谱创建时间：2019-12-01 17:20:06