麻薯

作者： 1851-30-酸菜鱼头汤

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。

用料

• 牛奶🥛 140克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 白砂糖 30克
• 高筋面粉 20克
• 木薯粉 125克
• 全蛋液 半个
• 黑芝麻 少许

麻薯的做法步骤

步骤 1

将牛奶 白砂糖 盐 黄油放入

步骤 2

小火（120-300w）加热 融糖 关火（不要煮沸）

步骤 3

高筋粉过筛，倒入牛奶

步骤 4

小火（120w）加热面糊 不停快速搅拌 避免糊锅 加热至粘稠关火

步骤 5

面糊加入木薯粉搅拌均匀（不用加热）成团

步骤 6

分多次加入蛋液 搅拌均匀（鸡蛋液用量看面糊状态 灵活调整）直到面糊能用软刮提起倒三角形状

步骤 7

加入适量黑芝麻 装入裱花袋

步骤 8

在烤盘中挤出直径约3cm 高约1.5cm的面糊（尽量圆润 顶端不要留脚尖）

步骤 9

上火210度 下火190度 15min 装盘 上下火180度烤至上色（10min左右）

步骤 10

成品

步骤 11

摆盘

菜谱创建时间：2019-12-04 09:18:29