胡油焙子

作者： 冀珍珍

时间：除去发酵时间半小时 份数：3款不同口味的胡油焙子 难度：⭐⭐ 内蒙古呼和浩特市美食，是一种常见的早餐，呼市焙子必须用胡麻油来制作，胡麻油味道香浓，颜色金黄，也是它的精髓，其他植物油是做不出这个焙子的味道，老乡们动手做起来，三款胡油焙子，原味，红糖，芝麻，总有一个适合你。

用料

• #总面团
• 普通面粉 250克
• 酵母 2克
• 糖 3克
• 水 145克
• #原味油酥
• 胡麻油 13g
• 普通面粉 23g
• 盐 1克
• #红糖油酥
• 胡麻油 13g
• 普通面粉 11g
• 红糖 12g
• #黑芝麻油酥
• 胡麻油 13g
• 普通面粉 11g
• 芝麻粉 12g
• #其他
• 焙子表面刷胡麻油 适量
• 芝麻面团中芝麻粉 适量

胡油焙子的做法步骤

步骤 1

面团： ■将面粉250g、酵母2g、糖3g混合搅拌均匀，加入水145g揉成面团，倒在面板上多揉一会，最好能揉出粗膜，这样做出的饼表面会更酥，用搓衣服手法揉3分钟就差不多了。■揉好面团放入碗中，盖个盖子，发酵，冬天找一个密闭空间，里面放盆热水，留有透气口，发酵也超级快，发好的面团内部组织有蜂窝状，戳一下不回缩，不塌陷。

步骤 2

包油酥： ■发酵好，排气，揉匀，将面团分成三份，其中一份混入一些黑芝麻粉，简单揉匀就行，三个面团全部揉成圆形，按扁，擀开些，来包油酥，油酥按照上面比例用量分别混合好，两个白面团包原味和红糖味油酥，芝麻面团包芝麻油酥，包紧一点，别漏了，用手按压让里面的油酥均匀一些。

步骤 3

擀面饼： ■将包好的饼依次放好，从第一个包的开始擀，先擀成牛舌形，慢慢擀不然会破，分别将牛舌的上端和下端网两边拉拉，成长方形，再从上往下卷起来，收口处从下，用手按压一下，继续重复上面的动作，擀成牛舌形，上面的收口痕迹翻过来，再卷起来，这样好看，再按压，擀成手掌大的长方形即可，描述不明白可以看视频，就不上图了。■三个饼做好以后放烤箱，醒发10几分钟，拿出后预热烤箱。

步骤 4

烤： ■烤箱预热205度烤15分钟，烤之前在表面刷一层胡油，就可以啦。

步骤 5

掰开的内部组织，层层分明，吃不完放冷藏，第二天蒸几分钟一样好吃。

胡油焙子的小贴士

1，必须用胡麻油才可以

菜谱创建时间：2019-12-05 08:15:49