奶黄流心月饼│火爆全国的这款月饼配方在这里了！
用料
奶黄流心月饼│火爆全国的这款月饼配方在这里了！的做法步骤
准备好流心所有原料。
工具
制作流心:咸蛋黄在白酒中滚一圈(或喷适量白酒)放入预热180度的烤箱烤制10分钟至熟即可。
咸蛋黄用擀面杖捣碎。
碗中加入软化的黄油，麦芽糖搅拌均匀，再过筛全脂奶粉吉士粉，压碎的咸蛋入碗中。
分多次加入椰奶，一边搅拌一边添加，根据你需要的流 动状态添加即可。
盖保鲜膜入冰箱冷冻至凝固，然后分成10g一个揉圆再放入冷冻备用。
准备好奶黄馅所有原料。
制作奶黄馅:淡奶油， 椰浆，炼乳倒入碗中搅拌均匀。
加入玉米淀粉，吉士粉，全脂奶粉，咸蛋黄(同流心的咸蛋黄制作方法然后捣碎碎)海藻糖搅拌均匀。
油隔水融化倒入搅拌均匀，然后盖保鲜膜入烧开水的蒸锅蒸25分钟至熟没有液体出锅，放置至常温。
然后揉至均匀分成15克一个揉圆，入冰箱冷藏备用。
准备好面皮的所有原料。
制作面皮: 碗中倒入软化的黄油，盐，海藻糖搅拌均匀。
再加入椰浆，炼乳，淡奶油搅拌均匀。
加入吉士粉，全脂奶粉，低筋面粉，玉米淀粉揉面至光滑不粘手成团常温醒面40分钟即可。
冰箱拿出冷藏的奶黄馅和冷冻的流心馅，奶黄馅在手心按压至扁圆形，放入冷冻的流心馅虎口慢慢包入然后揉圆。
醒好的面皮分成25克一个揉圆，在手心按压至扁圆形，包入奶黄流心馅，用虎口把面皮往上推，慢慢包入再揉圆。
入模具按压出形状，依次放入烤盘冰箱冷冻一小时至硬。
准备一个鸡蛋搅匀，拿出冷冻好的月饼刷上薄薄一层蛋液。
入预热210的烤箱烘烤10分钟，再次刷上一层蛋液再烤制两分钟出炉就可以了。
奶黄流心月饼│火爆全国的这款月饼配方在这里了！的小贴士
1，流心馅会化的很快，可以一次拿出两个来包，或者在冰箱旁边包哈哈~。 2，压好模的月饼必须先冷冻再入烤箱烤，不冷冻月饼会变形，花纹也会容易消失(冰箱冷冻的月饼面皮会容易变干，可以喷适量水再烤)。 3，月饼回油可以放冰箱也可以室温，冰箱冷藏的话会不流心，需要加热再使用。 4，做好的月饼常温保存三天内食用完毕，冷藏可5天左右。
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