一口一个的奶黄馅老婆饼（21）附带奶黄馅做法

作者： 羊左爱烘焙

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 糖 90克
• 牛奶 50克
• 面粉 30克
• 黄油 30克
• 水油皮
• 面粉 130克
• 猪油 28克
• 糖 10克
• 水 65克
• 油酥皮
• 面粉 150克
• 猪油 75克
• 表面刷液
• 蛋黄 1个

一口一个的奶黄馅老婆饼（21）附带奶黄馅做法的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅儿，将奶黄馅的所有材料倒入碗中搅拌均匀。在做奶黄馅的同时将锅中倒入水大火烧开，再将奶黄馅放入锅中开始大火蒸，蒸25分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后晾凉备用，奶黄馅要稍微干一点，否则不容易包起来。

步骤 2

将水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 3

松弛好的水油皮和油酥皮平均分成12个小团。

步骤 4

取一小块水油皮按扁，中间放上油酥，虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口，包好的面团，封口朝下。

步骤 5

并将小面团擀成长条，从上向下卷好，都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一下。

步骤 6

将晾凉的奶黄馅平均分成24份。

步骤 7

卷好的面竖着摆放压扁重新擀开成长条，再卷上，重复擀两次。

步骤 8

把每个面卷切成两个，立起按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上按扁，剩余的23个按同样方法做，做好后用保鲜膜盖好平铺在硅油纸上。

步骤 9

在每个饼的表面刷一层蛋黄，刷好后用刀在饼表面切三个口，最后撒上黑芝麻，烤箱180度，烤23分钟，表面金黄即可。

菜谱创建时间：2019-12-06 10:22:12