哄娃神器草莓酱蛋糕卷

作者： 芒小果MAMA

用料

• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋2只 每只（50克的大小）
• 清水 20g
• 玉米油 20g
• 木糖醇或白砂糖 18g
• 柠檬汁 数滴
• 红火龙果粉 20g
• 夹馅为自制草莓果酱适量

哄娃神器草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油干净的盆子，蛋清放到冷冻室暂存。冻出冰渣更好用（有助于更好的打发蛋清稳定状态）。

步骤 3

​水和油混合乳化

步骤 4

搅拌呈乳白色看不到油花的状态（乳化环节

步骤 5

然后和蛋黄混合

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

然后将火龙果粉 低筋粉筛入 蛋黄糊

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

取出蛋清，挤入数滴柠檬汁，一次放入白糖

步骤 10

打蛋器高速打发蛋清膨胀成为细腻的光滑的奶油状，至可以拉出弯钩后，1再用打蛋器低速顺着盆边搅打10秒 让蛋清状态均匀 不要太硬，大概9分发 这样成品才会软弹湿润 。

步骤 11

取一勺蛋清糊放入 面糊中 搅拌均匀

步骤 12

然后将面糊倒入剩下的蛋白糊中，用炒菜的手法 翻拌均匀 成为光滑细腻有光泽的糊糊

步骤 13

将糊糊倒入铺了油纸的烤盘中。用刮板将烤盘中的面糊 刮平 。然后平平的抬高烤盘离台面约20公分 自然落下 2-3次 将气泡震出

步骤 14

将糊糊倒入铺了油纸的烤盘中。用刮板将烤盘中的面糊 刮平 。然后平平的抬高烤盘离台面约20公分 自然落下 2-3次 将气泡震出

步骤 15

用小烤箱的时间，是23分钟，因为烤箱的旋钮只有15分钟，因此第一次扭的时间快走完时，计算好剩余的时间再扭一次就好。 如果是常规烤箱 时间大概是20分钟左右，具体根据自家烤箱调节。最后几分钟需要守着避免烤糊。 这次用的小烤箱，所以心里蛮忐忑怕失败，因为小烤箱升温很快，而蛋糕卷对温度比较敏感。不过经过实验，发现这个小烤箱还是可以烤蛋糕的 只要温度设置好 注意观察，成品也是很不错的

步骤 16

烤好后取出烤盘 迅速提着油纸 将蛋糕体倒扣在另一张油纸上 然后放在晾架上完全冷却。

步骤 17

撕去底部的油纸，露出蛋糕的毛巾面

步骤 18

翻转过来，因为毛巾面比较平滑嘛，为了美观，翻转过来

步骤 19

抹上果酱

步骤 20

借助油纸 将蛋糕卷卷紧实

步骤 21

卷起来固定定型一会儿，（像不像白兔糖）

步骤 22

轻手切成小卷，成功啦

步骤 23

甜滋滋的

步骤 24

蛋糕体湿润软弹，草莓果酱夹心酸甜可口，超级好吃啊

步骤 25

芒小主说太满足了，从昨晚就开始对今天的早餐垂涎不止

步骤 26

酸奶杯很简单，一杯酸奶+蓝莓打成酸奶昔后

步骤 27

倒出来，放上草莓装饰

菜谱创建时间：2019-12-06 15:23:23