必须好吃的红烧牛肉

作者： 绿宝

自家觉得好吃的菜都会记录下来，以防老年痴呆。。。 有时孩子说你上次做的那个菜好好吃，再做一次吧。我却一点也记不起来是怎么做的了？好些时候都是心血来潮乱做的。 不知道是不是买的新疆牛肉好，全程40分钟就可以上桌开搓了。 这个菜是被逼出来的😂，原因是我妈给我买了牛腩，怕肉老又不能炒，只有想办法学做新菜式。正是“山穷水覆疑无路，柳暗花明又一村”。

用料

• 牛肉 500克
• 西红柿 1个大的、酸的！
• 姜 5厚片
• 胡萝卜 1只中等身材
• 土豆 1个中等身材
• 生抽 15ml
• 糖 10ml
• 盐 10ml
• 香叶 5片
• 柱侯酱 20ml
• 九江双蒸（白酒） 20ml

必须好吃的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

番茄切粒，这样能快速炒出汁。 牛肉、胡萝卜切大块； 土豆切更大块，体积是牛肉的2倍，要不中间就炖烂糊了。。。

步骤 2

拿出导热快的铁锅，热锅热油，爆炒牛肉、姜片，炒出牛肉香味后加入番茄、盐、糖，用锅铲碾烂番茄，方便它出汁，见到番茄汁水后，再倒入胡萝卜块、土豆块、香叶，大力翻炒，然后溅入白酒、生抽，随便炒几下，倒入开水，没过食材1.5倍，加入柱侯酱，慢慢焖吧，这里用中小火。 为防粘锅，中间用锅铲翻动一次。

步骤 3

汁水差不多收干了（目测还有一碗水的样子），可以挟块牛肉，试下味道，牛肉不会太烂，土豆且还成块，关火起锅，转入瓦煲再烧开，上菜咯。 如果水分蒸发太快，那定是火太大了，转用小火焖。实在没办法，水也干了，牛肉还硬的嚼不动，那就加入开水继续焖吧。

步骤 4

热气腾腾🍲，开搓！有点肥油的最好吃，香！

必须好吃的红烧牛肉的小贴士

没技巧，硬让我说一个，那就是焖的过程中不要勤于翻动，这样土豆块会碎的！影响卖相，怕粘底，我一共就翻了一次。 这菜谱总结下来就是一样材料炒完加另一样，然后加水一锅乱炖。

菜谱创建时间：2019-12-06 18:46:41