完美抹茶蛋糕卷

作者： mango李

这个配方可以做出完美的戚风蛋糕卷，配搭抹茶奶油馅，是我的最爱之一没有错了！

用料

• 抹茶奶油馅
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 20克
• 小山园抹茶粉 10克
• 28x28蛋糕体
• 蛋白 140-150克
• 蛋黄 80克左右
• 低筋面粉 60克
• 水 55克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 55克
• 小山园抹茶粉 8克
• 香草精 2滴

完美抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料准备好，抹茶粉忘记拍了算吧，抹茶粉加热开水拌均匀成抹茶酱，放一边凉凉

步骤 2

淡奶油加糖打发到6分，然后加入抹茶酱继续打发到裱花状态，放冰箱待用

步骤 3

制作蛋糕糊，蛋黄加油搅拌均匀，再加水搅拌均匀

步骤 4

加入过筛低筋面粉继续搅拌均匀

步骤 5

加入过筛抹茶粉和少量香草精继续拌匀

步骤 6

抹茶蛋黄糊完成✅放一边

步骤 7

烤箱这时候可以预热170度啦！！打发蛋白，细纱糖分3次加入，1档打发起鱼眼泡加入第一次糖

步骤 8

打发出较细腻泡沫加入第二次糖

步骤 9

3档高速打发到略看见纹路加入第三次糖，继续打发，转2档打发一会，注意观察状态了

步骤 10

转回1档打发到状态如图，尖勾勾出现，蛋白打发好了

步骤 11

取3分1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

倒入到剩余的蛋白里面，继续翻拌手法

步骤 13

28x28的金盘底铺上油纸，倒入蛋糕糊

步骤 14

用刮片整理平

步骤 15

好啦！大力从高处震撼两下，震出空气，吓唬吓唬蛋糕糊，让它知道要烤它啦！！

步骤 16

爽快的，塞紧预热好170度的烤箱，17-22分钟

步骤 17

烤好了拿出来震两下，告诉蛋糕你醒醒啊

步骤 18

放凉后脱模

步骤 19

底下铺油纸，放蛋糕，抹奶油在蛋糕体上，边缘多点奶油，堆成小山一样

步骤 20

我用擀面棍卷起蛋糕，此处没有第三只手拍了

步骤 21

整形固定好，放冰箱至少1小时，就可以拿出来切块享用啦！！

菜谱创建时间：2019-12-06 22:18:16