【黄米年糕】冬日早晨起床的动力！外酥里糯超好吃！

作者： Fennel的铲子

黄米又叫黍，是中国最古老的谷物之一，这个粗粮不仅营养丰富，而且还非常好吃！黄米可以用来包甜粽子做凉糕～ 我一般喜欢放凉隔夜，第二天切成片煎着吃，外酥里软口感真的超级棒，枣的甜味和黄米的香味搭配在一起恰到好处！ 春夏的黄米会发苦，而秋冬季节的黄米正当季节，所以一定不要错过！

用料

• 黄米面 350g
• 冷水 375ml(以这个为基准适当增减)
• 红枣 8个

【黄米年糕】冬日早晨起床的动力！外酥里糯超好吃！的做法步骤

步骤 1

350g黄米面加冷水搅拌至无干粉状态（黄米面我试过用冷水温水和开水和面，最后发现冷水可以保持最佳口感）

步骤 2

之后粗略的揉起来就行

步骤 3

红枣去核，用洗干净的剪刀剪成三份

步骤 4

在碗里倒一点油，之后加一些水，然后把蒸布浸湿，这样做可以防止年糕蒸出来粘在蒸布上

步骤 5

先在底部铺一层年糕

步骤 6

然后摆上一圈红皂

步骤 7

然后再铺一层年糕

步骤 8

然后再摆上一圈红枣，因为蒸的过程中年糕会膨胀把枣顶出来，所以最高把枣使劲往里按一按

步骤 9

冷水上锅蒸40分钟（时间比较久，记得给蒸锅里多加点水） 其实这样蒸好就可以直接吃了，蘸着白糖或者就着红枣的甜味就很好吃了，不过我更喜欢煎着吃！

步骤 10

年糕放凉之后用保鲜膜包起来冰箱冷藏，变量的年糕会稍微变硬一些，吃的时候切片

步骤 11

锅中倒一些油然后煎到两面金黄即可

步骤 12

外酥里糯真的巨好吃！

菜谱创建时间：2019-12-08 21:15:45