虾仁切粒,用少许盐,黄酒和生粉腌一下。小虾仁不用切,可以整只腌。
干香菇用开水泡发,洗净去蒂,切成小粒,木耳泡发,撕成小片。其余食材也切成小粒。家里没有冬笋所以图片里少了一宝。把所有蔬菜粒用水汆一下虑干。
油条切段炸成老油条,也可以用烤箱烤脆。放到碗里待用。
用姜丝爆香锅,倒入虾仁翻炒,加少许黄酒,虾仁一开始变色立即倒入烫好的蔬菜粒和午餐肉粒,虾仁炒老了不好吃,不能炒太久,加蚝油调味,用生粉勾芡。
把炒好的八宝酱倒到油条上,让油条吸收酱汁,趁热开吃。