自制辣肉松（非面包机版）34

作者： 羊左爱烘焙

肉香味超级浓郁的肉松，自制肉松，吃一次就爱上了。

用料

• 猪里脊 500g
• 八角 一个
• 香叶、桂皮 适量
• 花椒 一大把
• 料酒 10g
• 姜片 4片
• 葱段 3段
• 蒜 四瓣
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 白砂糖 30g
• 盐 6g
• 辣椒 按照喜好随意放
• 食用油 30g

自制辣肉松（非面包机版）34的做法步骤

步骤 1

将肉洗干净，剔去筋膜，只留下瘦肉。

步骤 2

将肉切成超级小的小块（方便捣烂），加葱姜蒜，料酒腌渍10分钟，祛除腥味。

步骤 3

再用开水把肉的血水煮出，略去泡沫。再加入加入葱段、姜片、大料、桂皮、香叶，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。

步骤 4

煮熟烂后放入打蛋盆中，开始用擀面杖把肉捣成丝。

步骤 5

再将捣好的肉丝放入碗中，加入酱油、盐、糖、辣椒等调料，搅拌均匀之后放入微波炉中热5-10分钟（将水分差不多蒸干，节省炒制时间）。

步骤 6

在干净的平底锅加入色拉油热好后，我们把肉倒入小火翻炒，蒸发掉所有水分，炒制特别干。

步骤 7

然后把炒好的肉碎倒入搅拌机中搅拌，最后放凉密封保存（炒制时一定要彻底炒干晾凉后再密封，否则容易变质：密封保存时不能放在冰箱。）

菜谱创建时间：2019-12-09 10:50:00