比锅包肉还好吃的锅包蘑菇！拿肉也不换！

作者： 张小马的食谱与生活

据说，每一个东北人心中的东北名菜，都有一道锅包肉。而一千个东北人，就有一千种“正宗”锅包肉。“你家”的锅包肉，永远比不上“我家”的锅包肉。黑吉辽说出去都是亲如一家的东北人，但在锅包肉问题上永远有消除不了的争端。 但可以统一的标准就是：如果吃锅包肉的第一口不咳嗽，那一定不是正宗的锅包肉。😂 我，一个非东北人，在一个东北人的指导下，也整了一道锅包肉。因为我不吃肉的缘故，所以把肉换成了蘑菇，味道嘛，还真是比肉还好吃！ 正不正宗的不知道，反正吃的时候我咳嗽了！

用料

• 平菇 500克
• 胡萝卜 1/3根
• 香菜 1小把
• 姜 1小块
• 大蒜 5瓣
• 土豆淀粉 50克
• 水 适量
• 白醋 1杯
• 白砂糖 3汤匙（根据自己口味调整）
• 盐 适量
• 葡萄籽油 适量

比锅包肉还好吃的锅包蘑菇！拿肉也不换！的做法步骤

步骤 1

平菇洗净后，撕成小块，在沸水中焯熟，捞出后沥干备用。

步骤 2

土豆淀粉加适量的水，调成稀糊。把平菇倒入淀粉糊中，用手抓匀。面糊不宜过多，薄薄裹上一层就可以了。

步骤 3

锅烧宽油，七成热时，下裹好淀粉糊的平菇，炸到表面酥脆捞出。可以分批炸。

步骤 4

控油。

步骤 5

胡萝卜切丝，香菜保留梗，大蒜切片，姜切丝，备用。

步骤 6

白醋加白糖和盐，调好汁。

步骤 7

另起锅，倒入少许葡萄籽油，下大蒜和姜翻炒。

步骤 8

倒入调好的汁，烧到冒泡，且有些粘稠。

步骤 9

下胡萝卜和香菜翻炒。

步骤 10

下炸好的平菇。

步骤 11

翻炒至平菇表面都均匀粘上酱汁，即可关火出锅！

步骤 12

一道“正宗”的锅包“肉”就做好啦！真的非常好吃哦！

比锅包肉还好吃的锅包蘑菇！拿肉也不换！的小贴士

需不需要复炸？我觉得不需要，因为蘑菇和肉不同，蘑菇焯水之后已经熟了，所以炸一遍，把表面炸出硬壳就可以～一般复炸的目的是第一遍将里面炸透，第二遍炸脆，如果你做的是肉不是蘑菇，可以复炸～

菜谱创建时间：2019-12-09 19:51:40