中式传统的桃酥做法（53）包括炼猪油

作者： 羊左爱烘焙

神奇之处就在于圆圆的面团放进烤箱就变成扁扁的。

用料

• 低筋面粉 145克
• 猪油 80克
• 白砂糖 80克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个
• 猪油做法
• 猪板油 500克
• 水 50克
• 盐 2克

中式传统的桃酥做法（53）包括炼猪油的做法步骤

步骤 1

将猪板油与水倒入锅中，大火熬至水干。

步骤 2

再转中火继续熬，熬至猪板油缩起来，切不可熬的时间过长，以免猪油发黑。

步骤 3

熬好后用滤网将猪油过滤放凉至白色固体，将油渣放置好用来包饺子之类的。

步骤 4

将猪油用电动打蛋器打发，再加入糖继续打发。

步骤 5

再加入鸡蛋继续打发。

步骤 6

将面粉、泡打粉、小苏打倒入猪油中，搅拌均匀。

步骤 7

像揉面一样，多次重叠揉面团，将空气混入。

步骤 8

将面团分成8份轻轻的搓成圆球。

步骤 9

放入烤盘，在中间戳一个洞（千万不要开裂），放入黑芝麻，一定要预留比较大的空间以免黏住，放入烤箱烤200度20分钟。

菜谱创建时间：2019-12-10 15:12:45