绝对会流芯的薄皮奶黄流沙包

作者： 常蒜蒜

一个成功的奶黄包应该是 皮得薄 馅要多 馅还要糯糯呼呼的 一撕开馅就软嘟嘟的流出来 不会流动的馅不是成功的奶黄包哈哈

用料

• 馅料
• 奶粉100g
• 黄油100g
• 吉士粉10g
• 糖50g
• 咸蛋黄200g
• 淡奶油200g
• 面
• 面粉200g
• 水
• 酵母2g

绝对会流芯的薄皮奶黄流沙包的做法步骤

步骤 1

先来做馅：一包咸蛋黄上锅蒸熟

步骤 2

拿出来捏碎

步骤 3

隔水加热黄油和白砂糖

步骤 4

本来想用筛子过滤蛋黄，算了…好麻烦。直接上榨汁机

步骤 5

把软化成水的黄油白砂糖和蛋黄碎加进去，奶粉吉士粉淡奶油加进去。

步骤 6

打糊

步骤 7

倒入保鲜盒，放冰箱冷冻两个小时左右

步骤 8

忍不住吃一口

步骤 9

现在来发面。面粉放酵母和水

步骤 10

搅拌成絮

步骤 11

揉成光滑的面团发酵两倍大。

步骤 12

冻了两个小时后的奶黄馅

步骤 13

先团馅。圆圆的的好包

步骤 14

取面揉成剂子擀皮。奶黄馅团个团。

步骤 15

用向上收口的包法

步骤 16

收口后的背面

步骤 17

翻过来整形。

步骤 18

底是这样

步骤 19

发酵10分钟。烧热水后上锅蒸8分钟。记住了。就是8分钟啊。这是流心的关键。蒸久了馅会干掉。关火焖三分钟。蒸久了就会变得干干的不流沙

步骤 20

包了六个

步骤 21

蒸好的

步骤 22

流心

步骤 23

皮薄

步骤 24

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

绝对会流芯的薄皮奶黄流沙包的小贴士

收好口呀不然会爆掉的哦 一定不能蒸时间久了不流沙 馅料冻超过两个小时会很硬不好包

菜谱创建时间：2019-12-10 23:54:47