碱水面包（66）

作者： 羊左爱烘焙

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 牛奶 140克
• 碱水
• 食用碱 20克
• 水 200克

碱水面包（66）的做法步骤

步骤 1

将除碱水外的所有材料混合，并将面团多次摔打成面团，并发酵至两倍大。

步骤 2

将面团平均分成4份。

步骤 3

将一份面团擀成牛舌状，并从中间对折。

步骤 4

将两边沾水，卷起来再搓成圆柱细长状，按整形顺序摆放。

步骤 5

然后再把长条继续搓长，搓成中间粗两头细，大约60cm长。

步骤 6

然后将两边细长处交叉摆放，再扭一下。

步骤 7

再将两个细长处搭上来，摆放好，烤箱发酵至两倍大。

步骤 8

将食用碱倒入温水中搅拌均匀，再将发酵好的面包放入碱水中，两面各沾十五秒取出稍微控水，放入烤盘中。（如果觉得不好沾碱水，可提前放入冰箱冷冻至变硬）。

步骤 9

在中间用刀割口，可割深一点，再撒上黑芝麻，也可不撒，烤箱，180度烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-12-11 09:36:50