恰玛古炖羊肉

作者： 吃寿司的猫8

恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物，也是新疆餐桌上的常备食物，恰玛古清炖羊肉是新疆一绝，更是当地长寿老人的必需食品。 冬天的餐桌上恰玛古是必不可少的养身蔬菜 无论是用它来炖汤 还是炒菜，都是很好的菜肴 今天我们用恰玛古来炖羊肉 在新疆的深冬喝上一碗恰玛古羊汤 身子暖暖的❤️

用料

• 羊脖子 150克
• 姜 15g
• 盐 2克
• 花椒 10g
• 恰玛古 1个
• 香菜 少许
• 洋葱 1个

恰玛古炖羊肉的做法步骤

步骤 1

恰玛古的外观看起来其实有点像萝卜，但它的口感和萝卜又不一样

步骤 2

将恰玛古外皮清理干净

步骤 3

新鲜羊脖子放入锅内，因为羊脖子上的肉比较瘦，而且都是活肉，口感比较好

步骤 4

清炖羊肉其实需要的材料很简单，最主要还是还原他自己的味道

步骤 5

恰玛古切片或者切成大块都可以，香菜切碎，洋葱切条

步骤 6

羊肉下凉水入锅清水煮开

步骤 7

撇去浮沫，放入花椒大火滚开

步骤 8

大火开锅后煮5分钟调中小火继续煮

步骤 9

新鲜羊肉其实不需要煮太久，肉软后放入洋葱、恰玛古，煮8分钟

步骤 10

出锅前撒入香菜，开吃❤️

恰玛古炖羊肉的小贴士

对羊肉的选择要求高一些，羊脖子可以换成羊排。羊腿都是ok的 恰玛古煮的时间不宜过长，因为他没有那么硬，不需要煮太久。洋葱的作用主要是去腥。浮末一定要撇干净噢。

菜谱创建时间：2019-12-11 12:22:51