香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）

作者： 云菇凉的私房菜

好几年没做剁椒鱼头了，刚好昨天老公从乡下鱼塘弄了鱼头了，所以今天就做一次跟以往的剁椒鱼头不一样的味道，味道超赞👍🏻！美食就该不断的创新，发觉不一样的美味！

用料

• 油 自己看着量给
• 鱼头 半个（雄鱼头）
• 泡椒 10个
• 小米椒 6个
• 大辣椒（比小米椒大点） 10个
• 蒜头 1个
• 生抽 2勺
• 盐 自己看着给
• 老抽 1勺
• 鸡精 一丢丢
• 料酒 我直接到，看着给
• 蚝油 1勺
• 米醋 1勺（去腥）
• 番茄酱 2大勺（做辣酱）
• 葱 3根
• 花椒 二十来粒
• 姜 6片

香辣剁椒鱼头（一点都不腥，吃了会上瘾的一道下饭菜）的做法步骤

步骤 1

把鱼头洗干净，然后用料酒，盐腌制十分钟左右，然后蒸五分钟，把那个腥味蒸了，再蒸的过程准备辣酱

步骤 2

把准备好的辣椒切碎末，姜，蒜剁成末，这时候热油炒辣酱，中途放盐，放番茄酱，放几粒花椒，放一丢丢鸡精，翻炒三四分钟香味出来就盛出来。

步骤 3

把蒸好得鱼拿出，这时候开始放料，因为之前放盐掩过了，所以这时候不需要放盐（自己可以品尝下），放料酒——米醋——生抽——老抽——耗油，最后倒入炒好的辣酱铺上，这时候再倒入点泡椒水。

步骤 4

放去电饭锅蒸15分钟左右，最后出锅放入切好的葱末，十粒花椒，最后一步浇油，美味的香辣剁椒鱼头出锅了，这时候家里有米粉可以放鱼头底部（再蒸之前，把米粉用开水煮一下，但不要煮太烂了，会非常美味的），非常简单又不会腥的一道剁椒鱼头，这道下饭菜还阔以吧！硬菜其实也没有大家想象中得那么难哦！吃货们做起来

菜谱创建时间：2019-12-11 15:48:27