红薯片

作者： 妹砣&

你好！十二月！❤︎❤︎༻ི(ؔᵒ̶̷ᵕؔᵒ̷̶)༄୭*ˈ 物价飞涨的9102应该当属二师兄了吧，呵呵... 殊不知，红薯片也从以前的十元一斤涨到了均价二十几，然后...就有了自己动手的冲动，看过墨迹，这一周的天气都晴好，立马做起来～ ——————————————————— @2022年10月25日 时隔一年半我来更新了，看过提交的照片，多数反应的是开裂的问题，赶在红薯出土的季节，我按照妈妈的方法来教给你们…👉🏻👉🏻👉🏻之前的暂时不做修改，请移步到最后补充～

用料

• 红薯 4个（750g）
• 干桔皮 一个桔子的皮
• 芝麻（生or熟） 少许
• 白砂糖 30-50g
• 盐 约1g

红薯片的做法步骤

步骤 1

二元一斤的红薯，颜色很美丽！ 四个约重750g，洗净.去皮....（一次做多少的量按自己心情来,红薯买红芯的最好,黄的白的淀粉含量太高，水分少）

步骤 2

切成块或片...

步骤 3

放入电压力锅或蒸锅，蒸熟至软烂..

步骤 4

干桔皮用温水泡软;

步骤 5

攥干水分，用菜刀或水果刀去掉白瓤（如图所示）

步骤 6

切成末;

步骤 7

蒸熟的红薯趁热加入糖和一小撮盐,拌匀的同时再继续将红薯碾压成泥状;

步骤 8

加入桔皮末和芝麻,拌匀 注:红薯片生吃 +熟芝麻, 油炸+生芝麻

步骤 9

我没有在T宝上找到那种木质模具,在家里翻箱倒柜的找到了这几种替代工具，꒰๑˘ᴗ˘๑꒱*.˚◌（擦茸器、巧克力盒子、月饼盒子、保鲜盒...）果然，劳动人民的智慧是不能小觑的，呵呵...很实用且方便）

步骤 10

找一块大一点的棉布、屉布或纱布，洗净再拧干，平铺在盒子底部上，舀一勺红薯泥；

步骤 11

用刮板刮匀，刮平整；

步骤 12

差不多就这样；

步骤 13

准备一张长一点的烘焙油纸，将盒子翻转倒扣在油纸上，用手按压几下；

步骤 14

如图

步骤 15

小心的揭开棉布；

步骤 16

相对来说，这个厚度是有点偏厚的；。

步骤 17

750g红薯只刮了两张长方形，剩下的一点点我就用到了这个擦茸器；

步骤 18

两个；

步骤 19

全部完成✅，剩下的就交给温暖的阳光.. 能揭起来时可以翻个面，天气不错的情况下，大约三天就能晒干。

步骤 20

晒干的成品。

步骤 21

2022年10月25日 这是妈妈做的

步骤 22

阳光正好

步骤 23

妈妈的方法 是直接将红薯泥刮在棉布上 晒干后，用毛巾沾水浸湿棉布的反面，就能轻松剥离下来

步骤 24

剪成小块后再次晾晒干再装袋保存 薄薄的红薯片生吃费牙，油炸会更香更好吃～

红薯片的小贴士

♥️ 2022年10月25日补充：（防止开裂的方法就是加水磨糯米粉，比例是10:1 以500g红薯为例，加50g糯米粉） 方法： 1:在蒸红薯时将糯米粉撒在红薯上，再撒上少许水一起蒸熟后拌匀即可 2:如果是用水煮红薯的方式，糯米粉就在红薯煮至软烂时加入糯米粉拌匀 ♥️ 如没有表达清楚，欢迎留言 &尽量选择红芯红薯 &一次量多的情况下，薯泥选择保温的状态比较好，越烫越好刮 &糖加不加，加多少都可以按照自己的口味调整.. 我觉得加一点口感会好一些～ &看过市售红薯片的配料表，有兴趣你也可以创新、尝试一下不同的口味： 红薯泥+南瓜泥 红薯泥+红枣碎+红枣泥 红薯泥+干紫苏碎+辣椒粉 好像还有一个酸枣口味的～

菜谱创建时间：2019-12-11 16:49:12