胡萝卜烧排骨

作者： Tinas-Canteen

买到两根不错的排骨，冬天囤肉的季节。

用料

• 排骨 2根
• 胡萝卜 4根
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 干花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺半
• 冰糖 5粒
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 植物油 适量

胡萝卜烧排骨的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，放姜片、葱段、花椒、料酒，大火烧开，再煮五分钟。

步骤 2

捞出排骨温水洗净后沥水。

步骤 3

大葱白切段，姜、蒜拍扁，小葱切葱花，干辣椒及香料冲水洗一洗沥水。

步骤 4

冷锅冷油放入冰糖小火炒化

步骤 5

倒入排骨翻炒

步骤 6

倒入姜葱蒜、香料、干辣椒干花椒炒香

步骤 7

放郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 8

加1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

步骤 9

加入开水，多倒一点。大火烧开，转中小盖上锅盖火烧30分钟。

步骤 10

加入胡萝卜，尝味后加入适量盐、白胡椒粉调味。水不够可再加开水。

步骤 11

再烧十五分钟。

步骤 12

起锅装盘撒上小葱花即可。

胡萝卜烧排骨的小贴士

1⃣️喜欢辣点的可以少量加入火锅底料，由于我家有小孩，所以做得不太辣。 2⃣️郫县豆瓣酱和老抽均含盐，一定要尝试后再酌情加入食盐。

菜谱创建时间：2019-12-11 20:08:25