切肉片大小没要求,切薄片就好
瘦肉加适量料酒、胡椒粉、生抽、半个蛋清抓匀上劲,加淀粉抓匀上浆,腌制10分钟
醪糟、甜酱、生抽混合成酱汁
用的美人椒泡了二十天微微酸(没有可用红甜椒),从中间破开取出辣椒籽,然后切小段
辅料备好,洋葱切块,美人椒、姜片、葱小段,豆豉、酱汁
热锅倒油,中小火下肥肉煸炒断生起卷
肥肉拔一边,放入瘦肉滑炒至断生变白
与肥肉混合炒匀,如果油多就滗些出来
将肉拔一边,放入姜片和葱白炒几下(葱绿后放)
倒入豆豉和美人椒与肉一起炒出香味
倒入混合好的酱汁巅锅炒匀,再放入洋葱和葱绿翻炒均匀就出锅啦
香喷喷!