香酥小麻花

作者： 四月微雨A

太美味啦！ 东北特色小零食“香酥小麻花”，要不要试试？

用料

• 鸡蛋 一枚
• 奶粉 30g
• 中筋面粉 160g
• 纯净水 20ml
• 细砂糖 30g
• 猪油 5g
• 盐 1g
• 小苏打 0.5g
• 泡打粉 1g
• 油（炸麻花用） 适量

香酥小麻花的做法步骤

步骤 1

做好的小麻花

步骤 2

食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。 （面团就是如图一样干巴巴的，甚至还没怎么揉均匀，手有力气就在揉揉。别质疑，要相信这个面团比例，它就是干巴巴的）重要的说三遍，“不要随意加水，不要额外加水，不要额外加水。”

步骤 3

面团擀压成长条状。（醒发好面团就可以有伸展性）

步骤 4

切成条。（要酥脆就切细）比小手指还细 一倍

步骤 5

如图

步骤 6

取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿（这里尽量搓细细的，炸好会酥酥的）

步骤 7

使其成为麻花样子（这个麻花样子研究一下应该不难）

步骤 8

再对折，在打劲儿

步骤 9

在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）

步骤 10

整形好的麻花胚。 （放在一起覆盖保鲜膜）

步骤 11

码放在一起

步骤 12

油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。 （油温不要太热，差不多5、6分热就行）

步骤 13

油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。 （别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）

步骤 14

捞出～

步骤 15

好吃的小麻花就做好啦。

香酥小麻花的小贴士

1、想要酥酥的，撮细细的就酥。 2、想要不那么酥，撮粗点就行啦。

菜谱创建时间：2019-12-14 20:50:26