100-1番茄牛腩

作者： 学做一百道菜

番茄的酸甜，胡萝卜的果香，土豆的绵软，牛腩的Q，非常好吃，家庭聚餐，情侣浪漫约会都非常适合。再长时间都值得！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 姜 10片
• 八角 2个
• 生抽 1勺
• 大蒜 1根
• 八角 2个
• 桂叶 2片
• 花椒 15颗
• 蒜头 4瓣
• 冰糖 5棵
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 两勺
• 油 150克

100-1番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，约2cm*3cm*4cm的长块。类比大拇指。大点小点没关系。加冷水中浸泡。约20分钟，泡出血水。将血水倒了，再冲洗一遍牛腩。

步骤 2

锅中加冷水，将牛腩捞进锅中，加一勺料酒，五片姜。将水烧开，水开后再过2分钟，将牛腩捞出，再用清水冲洗后，沥干备用。

步骤 3

在牛腩焯水时，可准备配菜和调味料。大蒜切段，胡萝卜、土豆，西红柿切块。老姜切片。其余材料如上数量。

步骤 4

牛腩焯水以及配料都齐全后。加油热锅（可多些油），先炒胡萝卜，至有胡萝卜香味。

步骤 5

后加土豆稍微翻炒。

步骤 6

加入番茄🍅。（喜欢番茄味浓些的，可以加一些番茄沙司），加一勺盐翻炒后，加水。煮2-3分钟。用碗盛出备用（最后炖牛腩再加入）

步骤 7

再次加油热锅，加入冰糖，蒜段，蒜瓣，桂叶，八角，花椒，姜片炒香。

步骤 8

沥干的牛腩放入锅中翻炒。加一勺盐、料酒，蚝油各一勺，生抽两勺。翻炒均匀。

步骤 9

加冷水，没过牛腩。小火炖1小时。

步骤 10

炖一小时后，加入之前炒好的番茄土豆汁。如果没办法没过食材，可加些水。小火炖20-30分钟。土豆绵软即可。

步骤 11

出锅前加入蒜叶。翻动一下。即可出锅！

100-1番茄牛腩的小贴士

炖的时间比较久，家里有多的锅，最好了。不影响其他菜。

菜谱创建时间：2019-12-16 23:49:08