日式树轮蛋糕（年轮蛋糕）

作者： taze又妈

快圣诞节了就想做个树轮蛋糕应个景。用摩飞多功能锅做的。以前用玉子烧锅也做过，比较下来电加热比明火加热更容易操作。加热均匀，火力也比较稳定。 注意事项： 1.蛋糕糊是用黄油做的，所以鸡蛋一定要室温，不然无法混合 2.黄油打好后主要保温，南方冬天很冷，不保温一会就凝固了 3.随着蛋糕越来越粗，每次放入的蛋糕糊会越来越少 4.卷的时候动作要慢，最后提起时也是轻轻的，防止蛋糕片断裂

用料

• 室温鸡蛋 5个
• 黄油 90克
• 细砂糖 8+30克
• 蜂蜜 12克
• 低筋粉 52克
• 玉米淀粉 52克

日式树轮蛋糕（年轮蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋将蛋白和蛋黄分离。注意装蛋白的盆要无水无油

步骤 2

软化的黄油打顺滑后加入蜂蜜和8克细砂糖打发

步骤 3

打发至颜色发白，体积膨胀

步骤 4

分次加入蛋黄，每次加完后，搅拌均匀再加下一次

步骤 5

低粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁，打出大泡后一次性加入剩余的砂糖。打出小尖角

步骤 7

在黄油糊中加入三分之一量的粉，翻拌至无干粉

步骤 8

再加入三分之一的蛋白，继续翻拌均匀，之后重复上一步和此步骤

步骤 9

加入两次蛋白和三次低粉后，将面糊倒入剩余的三分之一蛋白中，翻拌均匀

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊如图

步骤 11

摩飞多功能锅提前中高档预热

步骤 12

盛少量面糊，用硅胶铲摊平

步骤 13

6.7分熟时用擀面杖卷起

步骤 14

留一段边不要卷起来，继续加下一次的面糊

步骤 15

继续摊开，卷起

步骤 16

每次卷起后将蛋糕拉回到靠近自己的位置

步骤 17

全部卷好后，出锅，取出擀面杖

步骤 18

切掉两边不整齐的边缘

步骤 19

切块

菜谱创建时间：2019-12-18 12:15:04