红烧带鱼

作者： 人间一勺

简单粗暴的说一句 带鱼红烧起来真香呀

用料

• 带鱼 半条
• 葱姜蒜 适量
• 蛋清 1个
• 淀粉 1-2勺
• 生抽酱油耗油 各1勺
• 花椒干辣椒 适量
• 八角，香叶 少量
• 白糖 小半勺
• 豆瓣酱 1勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

按图切配 红椒切颗粒 姜蒜葱切末（我还用了大葱，没有可以不用） 干辣椒 青花椒 八角香叶准备

步骤 2

带鱼洗干净，放入鸡蛋清儿 淀粉搅拌

步骤 3

生抽酱油一勺_白糖半勺_胡椒粉适量_蚝油适量_花椒油半勺搅拌均匀

步骤 4

锅内烧油，中火放入带鱼炸（大户人家可用宽油） 炸至表面偏金黄捞出

步骤 5

差不多

步骤 6

热锅烧油 中火放大葱_姜蒜末_干辣椒_青花椒炒香

步骤 7

放入豆瓣酱_红椒末炒1分钟

步骤 8

倒入开始调好的汁水和一碗清水 煮沸后放入炸好的带鱼

步骤 9

如图，中小火收汁（我煮了差不多5-6分钟）

步骤 10

将带鱼捞出，剩下锅里面的汁水烧开尝味（缺啥放啥），最后放入葱末

步骤 11

出锅

红烧带鱼的小贴士

带鱼清洗干净不然腥味过重 最后不放盐，带鱼本身就有咸味

菜谱创建时间：2019-12-19 17:35:05