蓝莓爱心棉花糖

作者： 希葩提娅

甜甜软软的蓝莓口味棉花糖，小朋友很喜欢，压成小小的爱心形状，一口一个，好不过瘾~

用料

• 水 90ml
• 水饴 45ml
• 绵白糖 300克
• 吉利丁片 4片
• 蛋白 60克
• 柠檬汁 几滴
• 蓝莓果酱 80克
• 玉米淀粉 适量

蓝莓爱心棉花糖的做法步骤

步骤 1

烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉，放入烤箱，150度，烤10min

步骤 2

吉利丁片用冷水泡软

步骤 3

水、水饴和绵白糖放入锅内，小火加热

步骤 4

加热至127度左右，离火（加热的时候需同时进行第6步：打发蛋白）

步骤 5

放入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀

步骤 6

蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至中性发泡

步骤 7

蛋白打发后，直接倒入热的糖浆水，边倒入边搅拌

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

倒入蓝莓果酱

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中，冷却后放冰箱冷藏定型

步骤 12

从冰箱取出后，将棉花糖翻面，再撒上一层烤好的玉米淀粉，再用心形模具压出爱心形状

步骤 13

压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中，翻滚一下，防粘，最后筛掉多余的玉米淀粉即可

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2019-12-20 18:27:55