可以吃的圣诞袜

作者： 幸福美食频道

快到圣诞节啦！这周我精心设计了一个圣诞袜面包！虽然名字是圣诞袜，但是看着真的挺像靴子的。 你们想不到吧，这个圣诞袜做起来也很简单的，红色是用了红甜菜粉和红曲粉，绝对没有添加色素，这个颜色我也尝试了好几次，第一次只加了红曲粉，做出来颜色暗，后来加了红甜菜和红曲粉各一半，出来颜色还是觉得暗，后来又加5克红甜菜1克红曲粉，出来颜色觉得有点发橘色，再后来就变成6克红甜菜2克红曲粉，感觉出来颜色还行吧，反正做不到卡通图片里的大红色，差不多是红色就行了。 这个看上去有点皱是怎么回事？是这样的，我给大家细细道来：我一共做了四次配方试验，每次配方大致都是一样的，只是在红甜菜粉和红曲粉上做了调整，其中有一锅烤的时候中间都鼓起来了，烤的温度都是一样的，搞不懂为什么会鼓起来。后来我心里想，难道是天助我也，中间鼓起来是好事呀，可以里边装东西，本来圣诞老人的袜子就是在里边装东西的，然后我想再重新确定一下配方，看看是不是还是能鼓起来，然后然后再做最后一次的时候它就不鼓了。我也搞不明白为什么第三次做的就鼓起来了。总之觉得很神奇！

用料

• 配方可以做5个面包
• 高筋面粉270克
• 红曲粉2克
• 红甜菜粉6克
• 糖30克
• 盐3克
• 耐高糖干酵母3克
• 牛奶140克
• 鸡蛋1个50—55克都可以
• 黄油30克
• #装饰
• 白巧克力适量

可以吃的圣诞袜的做法步骤

步骤 1

后油法揉面揉至完全阶段。面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没锯齿，或者有少量锯齿即可。

步骤 2

滚圆，放在26—28度，75%湿度环境发酵至原来的2倍大。手指沾面粉在面团上按坑，有轻微回弹，面团上还能留下手指印就好了。

步骤 3

发酵结束不用排气直接分成五份滚圆，盖上松弛30分钟。

步骤 4

把面团往里收瘦一点。

步骤 5

擀成牛舌状。

步骤 6

放在烤盘上，整成袜子的形状。然后放到30—35度，80%左右的湿度发酵至原来的1.5倍大。

步骤 7

手指沾面粉按下一个坑，有轻微回弹就可以放入烤箱烤了。

步骤 8

烤箱要提前预热，上火210，下火180，预热15分钟，预热好面团放进烤箱下层，上火210，下火180烤13分钟。

步骤 9

烤到5—7分钟的时间表面盖上锡纸。防止面包表面上色。

步骤 10

白巧克力刮一些碎屑。也可以用椰蓉。

步骤 11

烘烤结束马上取出，震烤盘，放在烤架上晾凉。

步骤 12

再把剩下的白巧克力放在不超过60度的热水上融化。

步骤 13

融化的白巧刷在面包的上边一部分。

步骤 14

再沾上巧克力碎屑。

步骤 15

这样圣诞袜面包就完成了！吃不完的装袋冷冻保存。

可以吃的圣诞袜的小贴士

面团起缸温度要不超过28度。温度太高，烤出来的面包组织也有影响，组织有影响，口感就有影响。 一发26—28度，湿度75% 二发30度，湿度80%

菜谱创建时间：2019-12-21 08:46:45