五花肉香粽

作者： 无敌伞兔

喜欢吃粽子，想办法一年四季都能吃到，那就端午时多备点粽叶，家里就一年四季飘粽香了。

用料

• 粽叶 50片
• 五花肉 850克
• 糯米 1500克
• 盐34克。100克肉馅儿3-4克盐
• 生抽20克，老抽5克，料酒油五香粉少许。

五花肉香粽的做法步骤

步骤 1

五花肉切片:不超过1公分厚，大小随意，放入盐及各种调料拌匀腌制一晚上。

步骤 2

米洗好，即可，无需泡，米不泡的更筋道。

步骤 3

叶子洗净煮好，捞出来泡凉水盆里。

步骤 4

绳也洗好，与叶同煮。

步骤 5

包就是个熟练工种，多练习，多包就会包了、就快了、就不紧张了，就如包饺子般容易了。

步骤 6

1500克米，850克馅儿，米馅儿都不剩，正好，32公分大蒸锅正好煮下。煮三四个小时，再泡一晚上，早起再煮一个小时就到火候了。水位一直保持没过粽子，若水位不没过粽子，顶层的就夹生。

步骤 7

效果 : 煮好的粽子，咬一口满嘴的肉香，米和肉充分融合为一体，整个粽子各个角落都弥漫着肉香，且香而不腻。

步骤 8

马莲 : 这宝贝煮完更绿更有质感，作绑绳极好。是弟弟专门之于郊野割下晒干的，千经百里带来，有了这么好的马莲叶捆绑，又给肉粽增加了一份清香。

五花肉香粽的小贴士

肉粽，就盐是关键，盐少了肉不香不好吃，多了齁得慌。 要充分腌制，腌入味儿口感才好。 要包严实，肉香要弥漫粽内的每一颗米粒，漏了就没滋味儿了。

菜谱创建时间：2019-12-21 21:30:17