冬瓜蟹煲

作者： 猫猫鱼_ose3

用料

• 冬瓜 250克
• 三眼蟹 2只
• 姜 8片
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 盐 2克
• 水或高汤 20克
• 米酒或料酒 2克
• 生粉 10克

冬瓜蟹煲的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮，切小块

步骤 2

蟹切件，一只蟹去腮，切2件或4件（视蟹的大小而定）蟹壳向上放（见图）不要反放

步骤 3

起锅烧水，将冬瓜进行焯水2分钟后备用

步骤 4

焯好水后过冷水，并用冷水浸泡备用

步骤 5

将切好件的蟹，先沾少许生粉封边，以防蟹黄在烹制时掉出。

步骤 6

起锅下宽油，将蟹下锅炸至金黄（放蟹的顺序是先下切好的蟹，最后下壳和2片姜片）

步骤 7

如图即可捞出备用

步骤 8

另起锅烧油，下姜片爆香

步骤 9

随后下炸好的蟹进行翻炒

步骤 10

接着下过好冷水的冬瓜，继续翻炒

步骤 11

翻炒均匀后下水或高汤

步骤 12

接着调味，给少量的盐（因三眼蟹是海蟹，本身带🈶咸味）并在锅边淋入少许米酒或料酒去腥。还可给一点点白糖提个鲜

步骤 13

最后加入少许的兑好的水淀粉，翻炒均匀

步骤 14

撒少许葱花、香菜粒

步骤 15

烹制完成，装盘即可

步骤 16

冬瓜蟹煲--成功！😋

冬瓜蟹煲的小贴士

1、生粉加水兑好，在淋时不要一下全部倒下去，分次少量倒入，以免过粘稠，影响口感！ 2、蟹切件时用手按刀，用力切断，不要拉扯蟹，免得将蟹黄扯出来。

菜谱创建时间：2019-12-22 21:59:24