自制水果软糖~可爱童趣
用料
自制水果软糖~可爱童趣的做法步骤
①准备好食材及会使用到的工具。 用到的厨具、工具：煮锅，耐热硅胶铲，厨房电子秤，探针温度计，电磁炉或电陶炉（控温）。 模具：硅胶模（或金属慕斯圈，玻璃盒均可）。
将柠檬酸倒入等量水中溶解，细砂糖与果胶混合好（以免倒入时结块），都放在一边备用。
将果蓉倒入小锅中，中小火一边加热，一边搅拌，到冒小气泡的程度。
将混合了果胶的细砂糖缓缓倒入小锅中，一边倒一边不停搅拌，直到全部倒入拌匀。
再倒入葡萄糖浆，拌匀并持续加热到107℃。当温度计的数字显示107℃时，立刻倒入用水融化的柠檬酸，拌匀后倒入硅胶模具中（硅胶模具需先用植物油涂抹一遍，更方便脱模）。
晾凉或冷藏半小时，就可以脱模了。
将软糖放入装满细砂糖或糖粉（标注的份量外）的大碗中滚一下，使各个面均匀粘满细砂糖。一次不要放入太多块，以免粘连。
做好后的软糖可放在常温（24-28℃）阴凉干燥的密封罐中，保存1个月左右。
如果用方形慕斯圈或玻璃盒来充当模具，则最后一步用刀沿四周划一下，将整片水果软糖脱模，蘸满细砂糖后，再切成立方的小块即可。
自制水果软糖~可爱童趣的小贴士
甘汁园小贴士： 用不同形状的模具，不同品种的水果，可以做出各式各样，不同颜色、口味和形状的水果软糖。红色的水果软糖一般为：覆盆子、西柚、草莓等；黄色一般是柑橘、菠萝、百香果、芒果等；绿色为猕猴桃等；粉色或白色是桃子等；紫色为葡萄等。 其他四种口味的软糖配方，可根据个人口味酌情选择： 百香果软糖——温度107℃——可制作18片6cm立方的软糖。砂糖200克，百香果果泥200克，葡萄糖浆50克，果胶10克，柠檬酸5克，水5克。 桔子软糖——温度107℃，砂糖100克，桔子果蓉100克，葡萄糖浆100克，果胶10克，柠檬酸8克，水8克。 芒果软糖——温度：105℃，砂糖227克，芒果原浆250克，葡萄糖浆50克，果胶6克，柠檬酸5克，水5克。 菠萝软糖——温度106℃，砂糖150克，菠萝果蓉250克，葡萄糖浆25克，果胶8克，柠檬酸4克，水4克。
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