家常黑椒红酒烩牛尾

作者： 榮师傅

牛尾先卤后烩，鲜香酥烂。吮一口骨头之间的胶质，顿时觉得世界真美好。🤤

用料

• 牛尾 3磅/1300克
• 洋葱 2个
• 蒜 4瓣
• 姜 5片
• 李锦记五香卤水汁 1 瓶
• 红葡萄酒 1 cup/240毫升
• 李锦记黑椒汁 1 汤勺
• 黑胡椒粉 1 汤勺
• 糖 3 茶勺

家常黑椒红酒烩牛尾的做法步骤

步骤 1

新鲜牛尾无需清洗泡水。

步骤 2

电高压锅洋葱，大蒜，姜垫底。

步骤 3

加一瓶卤水汁。

步骤 4

加冷水适量没过肉。

步骤 5

电高压锅煮45分钟后熄火，自然晾凉。

步骤 6

捞出牛尾进一步烹饪。卤汁可以再次卤肉或用来做面汤。

步骤 7

牛尾和一点卤汁烧开后加入240毫升红葡萄酒。酒的含糖量XD。

步骤 8

汤汁的量感受下，大火收汁。

步骤 9

黑椒汁

步骤 10

加一汤勺黑椒汁。

步骤 11

一汤勺黑胡椒粉，3茶勺糖调味。糖可以适当增减，平衡红葡萄酒的酸味。

步骤 12

收汁完成。

步骤 13

牛尾软糯，胶质弹牙。

家常黑椒红酒烩牛尾的小贴士

最后放糖平衡味道是关键。

菜谱创建时间：2019-12-24 13:57:02