圣诞～草莓红丝绒球（6层）

作者： 菓子铺花路

草莓+圣诞 非常值得做一个草莓球 买了14cm直径的透明慕斯 纯慕斯觉得太腻 传统蛋糕加奶油觉得一般 所以自己搭配了一个配方 觉得还挺好吃的 以下材料可以做4个14cm的透明慕斯球 没个球相当于一个5寸蛋糕。 除了草莓酱～ 由下至上的组成： 草莓淡奶布丁底 +草莓乳酪 +红丝绒戚风蛋糕 +草莓酱 +淡奶油 +新鲜草莓顶

用料

• 草莓酱
• 新鲜草莓 2斤
• 细砂糖 300克
• 草莓淡奶布丁层
• 新鲜草莓 100g
• 淡奶油 60克
• 纯牛奶 240克
• 吉利丁 10g
• 细砂糖 6克
• 红丝绒戚风蛋糕
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 低粉 40克
• 鸡蛋（大） 4个
• 红丝绒精华 5g
• 草莓奶酪层
• 奶酪 150克
• 淡奶油 240克
• 草莓 4个
• 草莓酱 20克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油层
• 淡奶油 320克
• 新鲜草莓 适量

圣诞～草莓红丝绒球（6层）的做法步骤

步骤 1

两斤草莓切半

步骤 2

白砂糖腌一小时

步骤 3

大火转小火，浓稠即可。

步骤 4

草莓淡奶布丁层： 吉利丁冰水泡软，挤干水，放入纯牛奶，隔热水融化。 加入使用料理机打碎的新鲜草莓 混合后的草莓牛奶吉利丁溶液倒入打发至六分的淡奶油。 过筛。 每个慕斯球倒入100g，冷藏凝固，或者冷冻20分钟即可凝固。

步骤 5

红丝绒戚风层： 小四卷的做法，28cm的方盘、180度15分钟中层，冷却后用5寸的慕斯圈切出四片圆形蛋糕体。

步骤 6

草莓奶酪层： 奶酪软化，加10g糖打至顺滑无颗粒，淡奶油加20g糖打发至八分，与切碎的新鲜草莓和草莓酱混合均匀即可。

步骤 7

组合

步骤 8

顶上草莓随意摆放。

步骤 9

好看就行。

步骤 10

这是第一次做的。只有淡奶油和草莓酱和草莓奶酪和戚风。

菜谱创建时间：2019-12-24 15:00:26