韩式辣白菜-换着花样吃辣白菜

作者： 大胃美食君

巨开胃的辣白菜，下饭佐粥，顿顿离不开！

用料

• 大白菜 1棵
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 橘子 1个
• 蒜 1头
• 姜 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量

韩式辣白菜-换着花样吃辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜去掉烂叶后洗净，在白菜根部用刀切10cm左右深度的一刀

步骤 2

然后用双手自然地把白菜掰开。（别用刀切叶子会碎，要自然分离得完整白菜叶子）

步骤 3

把白菜每一层都撒上盐，抹均匀，根部要多撒点，腌6~8小时，中途稍微翻下面，想腌的快一点可以在盆里加点水。

步骤 4

腌到白菜梗软了，微微有点透明感，用清水清洗几遍，然后用力挤干水分，放在一边沥水备用。（撕一小块白菜帮尝尝，太咸就用清水浸泡一会，淡了，可以在后面弄调料的时候加适量的盐）

步骤 5

大蒜，姜，苹果和梨均去皮切末，橘子去皮切碎，葱切段备用。

步骤 6

用开水把辣椒面用烫一下，搅拌均匀，水不要加太多，50~60g即可。（辣椒面不要选太细的，买碎一点的就可以了）

步骤 7

烫好的辣椒面晾凉，加入一点点盐

步骤 8

把切好的食材，葱段搅拌均匀。

步骤 9

把酱料抹在每一片白菜上，特别是白菜帮要多涂一点儿，叶子稍微涂少一点。

步骤 10

做好的白菜，放入事先用开水煮过晾干无油无水的容器里密封好。（因为辣白菜腌制的时候会出水，所以选用深一点的容器）

步骤 11

常温下放1天，再放进冰箱里腌两周就可以吃了。由于考虑到大家腌菜里亚硝酸盐的含量问题，所以建议大家腌制 15 天以上再吃。

菜谱创建时间：2019-12-25 14:46:11