蒜香辣子鸡

作者： 爱美食的志宝妈

辣子鸡是一道经典的川菜，口感咸鲜醇香，麻辣爽口，我今天的做法是按照自己的口味进行了改良，减少了花椒和干辣椒的用量，因而辣度可以接受。从营养学角度来说，吃太辣的食物对肠胃不好，因而我做的这道蒜香辣子鸡完全符合大众的口味，喜欢吃辣子鸡的小伙伴，待会仔细阅读我的文章，就一定能学会制作这道菜。那么蒜香辣子鸡怎样才能做出好吃不腻、鲜香入味的口感呢？下面我就给大家分享具体的制作方法以及制作技巧，喜欢吃辣子鸡的小伙伴做法一定要收藏哦！

用料

• 鸡中翅 8只
• 鸡腿 2个
• 干辣椒 50克
• 生姜 15克
• 大蒜 15克
• 花椒 5克
• 香葱 6克
• 白芝麻 6克
• 盐 少许
• 千禾生抽 10克
• 料酒 10克
• 蚝油 5克
• 白胡椒粉 3克
• 土豆淀粉 10克
• 食用油 适量

蒜香辣子鸡的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。

步骤 2

接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。

步骤 3

然后加入2勺千禾生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。

步骤 4

开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。

步骤 5

锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。

步骤 6

待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。

步骤 7

锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。

步骤 8

最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。

步骤 9

出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

步骤 10

再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。

步骤 11

可以装入盘子里开吃了，真香！

步骤 12

馋人不？

蒜香辣子鸡的小贴士

1，不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。 2，鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。 3，洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。

菜谱创建时间：2019-12-26 02:49:16