蒜香素炒粉丝

作者： 广潮客私厨记

这是一道口感层次丰富的菜肴，胡萝卜的清脆甜口，豆芽的鲜嫩以及粉丝吸附的酱汁，在入口的瞬间，脆嫩爽口，滋味饱满，非常下饭。

用料

• 粉丝 1把
• 蚝油 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 葱（可选） 1根
• 小胡萝卜 1根
• 豆芽 250g
• 蒜 5瓣

蒜香素炒粉丝的做法步骤

步骤 1

豆芽掐头去尾，洗净备用，粉丝泡软后，用剪刀剪成四段，用手划散粉丝，捞出备用。胡萝卜切条，葱切段。3个蒜瓣切末，另外两个拍扁

步骤 2

热锅倒入三汤勺猪油，待猪油融化后，倒入拍扁的蒜瓣，葱白和胡萝卜条，中小火煸香。

步骤 3

煸炒大约2分钟后，倒入豆芽，翻炒均匀

步骤 4

翻炒2分钟后，再倒入粉丝，用筷子快速挑散，拌匀。

步骤 5

倒入一汤勺蚝油，一汤勺生抽，继续翻炒均匀

步骤 6

最后倒入蒜末和葱段，翻炒1分钟后即可出锅装盘。

蒜香素炒粉丝的小贴士

1，粉丝加入时，不要太干，否则入锅的同时加入一两汤勺清水，防止糊锅。 2，豆芽最好掐头去尾，一是去除豆腥味，二是豆芽头破坏口感。如果嫌麻烦，可以烧一锅水，放入豆芽焯水，去除豆腥味。

菜谱创建时间：2019-12-28 21:09:52