椰蓉奶酥包

作者： 小为胖胖

对面包的喜爱，始终如一！香甜松软的椰蓉奶酥面包是我最近早餐的必备食品。这个白胖小子，很惊喜，它的内陷带来一种不同的口感，回味！ 奶酥包做法简单，口感松软，再泡上一杯热牛奶或者燕麦片，一顿健康营养的早餐就轻松搞定。

用料

• “奶酥”：
• 黄油 50克
• 全蛋 13克
• 盐 1克
• 糖粉 20克
• 奶粉 60克
• #“面团”：
• 高筋粉 230克
• 低筋粉 70克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 全蛋液 30克
• 水 165克
• 黄油 30克

椰蓉奶酥包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除黄油外，所有材料倒入面包机，启动揉面程序25分钟

步骤 3

揉到面团光滑，倒入软化好的黄油，继续揉面

步骤 4

揉至扩展阶段边缘破洞平整，能拉出薄的手套膜即可

步骤 5

将面团整成圆形，放置温暖的地方进行发酵，至2倍大

步骤 6

制作奶酥：黄油软化后加入糖粉和盐先搅拌均匀

步骤 7

再用蛋抽打发至体积膨松

步骤 8

全蛋液分3次加入，每次搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

步骤 9

加入奶粉，搅拌拌匀至无颗粒

步骤 10

将混合好的奶酥用保鲜膜包好，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏备用

步骤 11

将冷藏好的奶酥分成10份，整成圆形后备用

步骤 12

发酵的面团，用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成

步骤 13

取出发酵好的面团，滚圆擀压排气

步骤 14

把面团分割成10份，盖上保鲜膜松驰15-20分钟

步骤 15

取一块面团，擀成中间厚四周薄，包入一份奶酥馅

步骤 16

底部捏紧收口，可以用包包子的手法

步骤 17

在装有椰蓉的碗里面滚一圈，均匀沾上椰蓉

步骤 18

依次摆放在烤盘内，放入烤箱进行二次发酵

步骤 19

取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热

步骤 20

上下火中层，180°C烘烤28分钟； 如上色太深，请及时加盖锡纸

步骤 21

出炉后，可放置烤网上，自然冷却

步骤 22

软软的，蓬蓬的，满满的奶酥馅

步骤 23

成品

椰蓉奶酥包的小贴士

1.整形一定要中间醒发15-20分钟，保证面团的松软，能更好的包馅料 2.奶酥混合好后很软，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏 3.馅料不要冻的太硬，不然无法整形，不建议包太大，容易破皮爆浆

菜谱创建时间：2019-12-29 10:30:51