蛋黄酥🤪

作者： 目瞪口呆黄明明

想撸蛋黄酥很久啦，无奈前后解冻了三次咸蛋黄，总是被各种事情拖后腿，今天终于开撸😃～配方可做20个

用料

• 油皮配料：
• 普通面粉 250克
• 猪油 100克
• 水 100克
• 糖粉 25克
• 油酥配料：
• 普通面粉 200克
• 猪油 100克
• 植物油 适量（以防万一）
• 内陷配料：
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 20个
• 装饰配料：
• 蛋黄（液） 2个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥🤪的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄提前一晚拿出解冻😊～豆沙按25克一个分成20个待用～

步骤 2

把咸蛋黄用豆沙裹起来，内陷完工～这个咸蛋黄不用提前喷白酒或者浸在油里的哦☺️！

步骤 3

先做油皮部分，混合配料，注意水不要一次性加，要分批慢慢往里加，然后揉成柔软，但不粘手的面团！不用出手套膜滴。我用厨师机揉的，不费力，一会儿就好啦😆

步骤 4

分成20份，盖湿布松弛一会儿😁～

步骤 5

趁现在，做油酥！同样把面粉和猪油混合搅拌成团，可能现在冬天温度低，按配方揉不成团，所以我又加了一点植物油，这就是我方子里写要以防万一的原因😣 大家边揉边加哈～

步骤 6

油酥同样分成20份，然后用油皮包裹住，搓圆😄

步骤 7

取一个面团用擀面杖擀成长舌型😊，其他依旧用湿布盖着哦

步骤 8

然后从上往下卷起来，竖过来放☺️～

步骤 9

之后再按扁，擀成长舌型😏，再从上往下卷起来～

步骤 10

取一个已经卷起来的面团，横放，拇指按住正中间，如图🤓，再翻过来按扁，擀大擀圆准备包馅儿～

步骤 11

包馅包馅～就跟包汤圆一样吼😎

步骤 12

刷上蛋黄液☺️

步骤 13

撒上黑芝麻😃

步骤 14

烤箱预热，上下火180℃，放入中层，烤30分钟，盯！😎

步骤 15

出炉咯😄 贼香！

步骤 16

切开瞅瞅☺️～

步骤 17

敲棒的，好吃(｢･ω･)｢嘿

步骤 18

体面包装😆～

步骤 19

怎么摆都好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

蛋黄酥🤪的小贴士

超简单，零失败的蛋黄酥方子，红豆沙和咸蛋黄都是现成的，怕粘手的记得戴橡胶手套哦☺️

菜谱创建时间：2019-12-29 19:39:41