鲜奶草莓蛋糕

作者： 泡芙妈妈芭芭拉

山姆会员店推出一款新甜点，鲜奶油草莓蛋糕，孩子们很爱吃。昨天原本打算给孩子们再买一盒解解馋，却发现奶油只有四周一圈好像比之前少了，于是决定自己做来吃。虽然没有那么多花样，但是味道却也不差，孩子们都说好吃。做下记录以便以后参考。

用料

• 6寸蛋糕坯（参考星杭妈的菜谱）
• 鸡蛋黄 3个
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 植物油 39克
• 细砂糖 18克
• 牛奶 42克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 27克
• 装饰奶油
• 雀巢动物奶油 200ml
• 白砂糖 20克
• 丹东草莓 4-5个
• 香草精 2滴

鲜奶草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕坯-面糊：将植物油、牛奶、白砂糖混合搅拌至白砂糖融化；筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，之字形搅拌至无颗粒；面糊中加入分离好的蛋黄，之字形搅拌。

步骤 2

制作蛋糕坯-蛋白霜：蛋白放入无水无油的料理盆中，在以下三个阶段分次放入白砂糖（鱼眼泡、细泡、略有纹路）蛋白低速打发至湿性发泡。

步骤 3

打发蛋白时预热烤箱（我家烤箱西门子的），上下火，140度。将打发好的蛋白霜跟蛋黄糊混合，上下轻柔快速翻拌均匀。倒入模具（不要用不粘模具），从10厘米左右的空中垂直摔三四下去大气泡。并迅速放入预热好的烤箱，烤60分钟。如果烤制时有开裂可以适当调低温度并延长烤制时间。

步骤 4

蛋糕烤好后，立即取出从垂直案板10厘米处摔两下并迅速倒扣。至蛋糕完全凉透，脱模。

步骤 5

奶油打发前要先冷藏。打发时分两三次放入白砂糖，打至奶油不流动有鸟嘴出现即可。

步骤 6

根据需要进行切割蛋糕坯、抹奶油、铺水果。

菜谱创建时间：2019-12-30 17:48:19