怎样炒出一盘滑嫩肉丝

作者： 简丹wd

以前我还真没太在意过肉丝怎样炒会比较嫩，年轻人牙口总是很好，但是有了孩子后，太硬、太柴他嚼不动就会吐掉，拒绝吃！外出吃饭也会留意那些吃起来很嫩滑的肉丝，有了“研究”也就有了这盘滑嫩肉丝。可以搭配出很多菜式，芹菜肉丝，茭瓜肉丝，青椒肉丝，还有今天芦蒿肉丝……

用料

• 猪小里脊 一小块
• 生抽 1勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

怎样炒出一盘滑嫩肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉按照纹路切成丝，今天这块是冷冻过的，纹路不是很清晰，切的有点乱，将就看看😊

步骤 2

加一丢丢黄酒，一勺生抽，抓匀

步骤 3

关键来了！有一次炒肉丝家里没淀粉了，炒出肉丝那个柴啊，牙口好的也不想吃，所以淀粉一定不可少，如果觉得干，可以加一丢丢水，抓匀。

步骤 4

然后滴点色拉油抓匀，油可以帮助锁住水分。

步骤 5

油不用太多。

步骤 6

热锅凉油，烧热下肉丝翻炒。

步骤 7

翻炒均匀，因为已经加了生抽调味，可以不用加其他调料。

步骤 8

然后盛出，此时肉丝已经8成熟，如果不盛出直接和菜一起炒，就会老，变硬。

步骤 9

我今天炒的是芦蒿，另起油锅炸葱姜蒜，入芦蒿和青椒，翻炒均匀加生抽和盐，然后把肉丝倒进去。

步骤 10

稍微翻炒一下出锅。

怎样炒出一盘滑嫩肉丝的小贴士

其他菜式也是相同做法，里脊肉非常嫩，且很容易熟，炒久了就会老。先炒肉丝盛出，然后炒菜，再倒肉丝翻炒，就这样炒一盘辣辣的青椒肉丝，配一碗面，超级过瘾呢

菜谱创建时间：2019-12-30 19:43:55